味精毁了中国的美食吗、吃多了好不好

味精毁了中餐吗？吃多了好吗？ 对于味精来说，不能说它毁了中餐。然而，目前我国味精的使用仍带来一些问题。 作为餐饮行业的业内人士，笔者知道现在至少有50%的职业厨师都在努力做鲜。很神奇:有的饭店，一锅大菜要加半勺味精，重20克左右。 这种口味取向的简单化是很不好的。 比如炒丝瓜的清香和嫩滑，凉拌豆芽的鲜香，让人联想到泥土的原味，以及嚼到最后的油菜秆的甜味 hellip hellip这些产品中放入大量味精等新鲜物质后，变得咸鲜可口，没有调味上的惊喜和味蕾上的期待。 其实在餐桌上，菜品之间有比较的时候，某一道菜的味道更好。 所以建议食客在自己做菜的时候少用味精、鸡精、香菇精等清新剂，保持食材的原味才是真的。 第一，现在中餐的味精用量真的很厉害。 令人印象深刻。 令人印象深刻。 现在很多厨师(至少50%以上)都在想尽办法添加生鲜，比如生鲜的倍增，高鲜味精，复合提取物等。，而且酱油的氨基酸含量也在飙升。 如果你看到很多店里味精、鸡精、鸡粉的用量，你会觉得有点吓人。大菜要加半勺(20g左右，可以回家自己和秤对比。20g有多大？金额多到让你怀疑人生。 有朋友说味精是调味品的一种，滥用盐、糖醋酱也会有不良后果。 可以，但是你不会吃几口盐和糖醋酱太多的菜。味道很糟糕。 但是味精加多了就不觉得好吃了，然后最多回到嘴里就觉得口干舌燥，然后说今天有点咸。 二、较低的成本使得味精的过度使用，而味精的过度使用使得大部分菜品只呈现出一种强大的 新鲜 脸 太单一的方向 层次不丰富，味精奉上。 食物不新鲜，请用味精。 热好了，放味精做重口味，放味精。 这种口味取向的简单化是非常不好的，就像辣椒掩盖了食物的原味一样，过多的鲜味也是如此。 比如丝瓜的清洌水润，豆芽的鲜香，青菜的芥菜味甜味，在大量的新鲜物质被放下后，都是外表模糊的上菜。 包括很多麻辣炒菜，在调味上也没有什么惊喜。 饭桌上还有君臣辅佐，如果有对比会更好吃。 当基本口味变成咸、酸、辣、甜，一桌菜之间的对比在强烈的鲜味下就更加不明显了。 一些细腻美妙的味道越来越不易察觉(当然也不能全靠味精)。 其实很多餐饮经营者都意识到了这一点，一些大公司也在认真寻找更好的调料，可以更好的衬托食材的原味。 取得了一些进展，但目前没有太大突破。 第三，因为做饭的人吃的好吃多了，很多人对好吃的要求更高了。 在这种环境下，即使是非常厉害的厨师做出来的汤，也无法满足人民群众对新鲜度的追求。 因为不使用调味剂，所以不好卖。 就当是通货膨胀吧。 味精也是如此。