味精放多少才对

应该放多少味精？ 味精在世界各地广泛使用，被认为是最安全的食品添加剂之一。其中，东亚是味精产量和消费量最大的地区。全球味精总产量约200万吨，其中一半来自中国。在欧盟，食品中添加味精的上限通常是每公斤食品10克，调味品中的添加量没有限制。在美国和中国，味精的使用是不受限制的，谷氨酸也可以单独作为香料使用。在澳大利亚、新西兰、日本等国家以及我国港澳台地区，味精的使用也是不受限制的。 30多年来，味精虽屡遭质疑，但其安全性从未受到实质性挑战。直到最近，欧盟提出了一个新的观点。在一项神经发育毒性研究中，谷氨酸钠对大鼠产生负面影响的临界剂量为3.2克/千克体重(以谷氨酸计算)。根据这一研究结果，欧洲食品安全局专家组采用了100倍的安全系数，制定了谷氨酸及其盐类的新的安全摄入量，即每公斤体重30毫克，相当于体重60公斤的成年人每天摄入1.8克。欧盟认为，目前部分消费者的摄入量明显偏高，尤其是儿童和青少年。 欧盟是否会改变味精的管理政策还不得而知，但这无疑会引发食品行业新一轮的讨论。特别是味精用量较大的食物种类，如午餐肉、火腿肠、调理牛排等加工肉制品；汤、酱油、速食布包等调味品；麻辣小吃等。 1.炒菜用的是不用的。 汤本身是鲜香清澈的。如果用味精，会掩盖原味，势必“喧宾夺主”。 2.炒肉菜的时候不要放。 肉类已经含有谷氨酸。当它与蔬菜中的钠相遇并被加热时，自然会产生“谷氨酸钠”。 除了肉，其他好吃的都不用加味精，比如鸡蛋、香菇、茭白、海鲜。 3、凉拌不宜放 凉菜温度低，味精很难起到提神的作用。 如果非要放，要用少量热水将味精融化，然后倒在凉菜上。 4、酸性的菜不宜放。 比如糖醋、醋、醋椒等糖醋菜肴。不应该用味精。 因为味精在酸性条件下不易溶解，鲜味效果降低。 5.起锅的时候加。 味精在高温下会分解成“焦谷氨酸钠”，失去风味。 所以炒菜或者汤出锅的时候最好加味精。