淀粉是什么（淀粉是什么样子）

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淀粉指的是什么东西?

淀粉主要指不含淀粉的红薯、淀粉、木薯淀粉、豌豆、绿豆。淀粉是一个大的总称。淀粉含生粉，生粉不含淀粉。淀粉广泛存在于谷类、根茎和其他植物中。

淀粉其实是一种多糖，由葡萄糖聚合而成。由于聚合方法不同，可分为直链淀粉和支链淀粉。在食物淀粉中，支链淀粉含量较高，一般占65%-81%。淀粉是从马铃薯、玉米、红薯等植物中提取出来，经过后期加工的一种葡萄糖聚合物。淀粉外观呈白色，质地细腻。

淀粉的使用

淀粉主要用来做面糊。用淀粉的时候，因为颗粒粗，粘度大，吸水性强，一般用来糊油炸食品。比如我们做酥肉的时候需要用淀粉，或者炸鸡排的时候也要用淀粉。

用淀粉制作面糊，可以牢牢锁住肉中的水分，同时可以保证肉类食材的营养价值不流失，口感外酥里嫩。

淀粉是什么粉？

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淀粉是一种高分子碳水化合物，由葡萄糖分子聚合而成，可分为直链淀粉和支链淀粉。淀粉有很多种，比如绿豆淀粉，红薯淀粉。在我们的生活中，最常用的三种淀粉是玉米淀粉、土豆淀粉和红薯淀粉。

事实上，淀粉是一种白色粉末状物质，具有很强的吸收性。它是从玉米、红薯和土豆中提取的天然物质。它是这些植物生长过程中储存多糖的地方。这些植物的种子、块茎和根含量较高。淀粉可以直接煮着吃，也可以用来酿酒。淀粉是一种高分子碳水化合物，由葡萄糖分子聚合而成，可分为直链淀粉和支链淀粉。淀粉有很多种，比如绿豆淀粉，红薯淀粉。在我们的生活中，最常用的三种淀粉是玉米淀粉、土豆淀粉和红薯淀粉。

淀粉的功效和作用

1.补充能量

淀粉可以为人体补充大量能量，因为淀粉的主要成分是葡萄糖的聚合物，葡萄糖是一种长链糖。人们使用淀粉后，在口腔和胃肠道内转化为葡萄糖，在人体内迅速转化为能量，既能满足人体正常工作时的能量消耗，又能为人体补充能量，缓解身体疲劳。

2.缓解低血糖

生活中，不仅高血糖是病，低血糖也是病。人如果发生低血糖，容易出现四肢无力、头晕等各种不良症状。这时候他们可以及时吃一些淀粉，因为淀粉在口腔中会和唾液发生反应，产生大量的麦芽糖。这些麦芽糖进入肠胃后，可以转化为葡萄糖，可以满足人体对碳水化合物的需要，尽快提高血糖指数。

3.促进体重增加

淀粉是一种高糖食物，吸收率特别高。人们食用后可以迅速吸收利用这些糖类物质。人体吸收过多的糖类物质后，不会产生新陈代谢。它把它们转化成脂肪，堆积在体内，可以使人的体重明显增加。通常情况下，它最适合那些身体比较瘦，需要增加体重的人。

淀粉是什么?

淀粉是加工薯类作物的精制面粉(玉米粉，面粉，米粉都是一样的)。

土豆粉，豌豆粉，...很多。

淀粉是粮食作物精细加工和沉淀的产物。

很多，豆粉，藕粉...

淀粉是什么？

淀粉是一种高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。它的基本组成单位是α-D-吡喃葡萄糖，分子式为(C6H10O5) n。

淀粉有两种类型:直链淀粉和支链淀粉。前者是没有分支的螺旋结构；后者由24~30个葡萄糖残基用α-1，4-糖苷键首尾相连而成，支链上有α-1，6-糖苷键。

扩展数据

化学性质:淀粉的许多化学性质与葡萄糖相似，但由于它是葡萄糖的聚合物，具有自己独特的性质，在生产中利用淀粉的化学性质改变淀粉分子，可以得到两种重要的淀粉深加工产品。

一类是淀粉的水解产物，是利用淀粉的水解特性，降解淀粉分子得到的具有不同DP的产物。在淀粉酸或酶等催化剂的作用下，α-1，4糖苷键和α-1，6糖苷键水解生成糊精、低聚糖、麦芽糖、葡萄糖等产品。

第二类产品是变性淀粉，是淀粉与一些化学试剂发生化学反应而产生的。在一定条件下，淀粉中葡萄糖残基上的C2、C3、C6醇羟基可以发生氧化、酯化、醚化、烷基化、交联等化学反应，生成各种淀粉衍生物。

参考来源:百度百科-淀粉

淀粉是什么东西啊？

淀粉是生面粉，可以有很多种，一般指玉米淀粉。

淀粉是食谱中经常出现的名词，多用于增稠。mainland China和台湾省用的生粉是土豆粉，香港用的生粉是玉米粉。

在中国烹饪中，生粉除了使食物口感顺滑外，还经常被用作腌肉材料之一，以软化肉质。生粉用途广泛。可用作烹饪、凉粉、煎饼等的调料。主要用于肉类原料的上浆和增稠。

简介

淀粉是一种高分子碳水化合物，是由单一类型的糖单元组成的多糖。淀粉的基本组成单位是α-D-D-吡喃葡萄糖，葡萄糖除去水分子后通过糖苷键连接在一起形成的共价聚合物就是淀粉分子。

淀粉属于多聚葡萄糖。游离葡萄糖的分子式为C6H12O6，脱水后的葡萄糖单位为C6H10O5。所以淀粉分子可以写成(C6H10O5)n，n是不定数。组成淀粉分子的结构单体(脱水葡萄糖单元)的数量称为聚合度，用DP表示。

一般说的淀粉是什么淀粉

淀粉是葡萄糖的高聚物。分子式(C6H10O5)n..化学文摘社编号:9005-25-8 .

淀粉是一种多糖。

淀粉可以被认为是葡萄糖的高聚物。

可从玉米、红薯、野生橡子、葛根等含淀粉物质中提取。

淀粉可分为直链淀粉(糖淀粉)和支链淀粉(胶质淀粉)。前者是没有分支的螺旋结构；后者由24~30个葡萄糖残基用α-1，4-糖苷键首尾相连而成，支链上有α-1，6-糖苷键。

淀粉不仅在烹饪和调味中起着积极而重要的作用，而且具有丰富的营养价值。

人类饮食中最丰富的碳水化合物是淀粉。淀粉是基于葡萄糖的多糖。

淀粉含有两种以上不同性质的成分，可溶于热水。它叫做直链淀粉。它只能在热水中膨胀，但它叫支链淀粉，不溶于热水。

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