苦荞麦怎么吃「苦荞麦怎么吃更好降糖」

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苦荞麦怎么吃

苦荞的几种吃法如下:

1.煮粥:将荞麦米(或谷壳)加水煮沸，然后直接放入锅中煮至米粒熟透。如果加几颗红枣，味道会更好吃。

2、搅鱼:将荞麦面放入碗中，用温水搅拌成浓稠的糊状(比煎饼薄)，待锅内的水沸腾时，用筷子或饭铲从碗边一条一条地往开水锅里搅，类似小鱼。然后把锅烧开，取出来。配上与口腔相匹配的热汤食用。现在吃饭拨号。

3、煎饼:面团。擀开面团，撒上肉末、葱花、姜末、五香粉和少许盐。或者只加一种芝麻酱。外面上油，擀薄烙，内嫩外脆，非常鲜香可口。

4.面条:荞麦粉70%，白面粉30%。擀出3英寸长、半英寸宽、略厚的面条。吃凉拌芝麻酱和黄瓜丝；热食、冷食配羊肉汤，热食配鸭汤，别有风味。

5.凉粉:先将荞麦粉用温水调成稀糊状，锅中放入适量冷水，中火煮沸的同时，将稀糊状慢慢倒入开水锅中，边倒边用勺子(防粘锅)搅拌至熟。然后放入碗或盆中冷却。放凉，倒出，切成条状或小块，配以醋、油等佐料食用。

苦荞米怎么吃呀？

如何吃苦荞:

1.苦荞米可以拌在米饭里做成粥，或者在煮饭的时候加入，这样米饭会变得很香。建议先泡3个小时，这样荞麦容易熟。

2.荞麦面条颜色不好看，但可以做成烧饼或面条，配以芝麻酱或羊肉汤，风味独特。

扩展数据

苦荞的药用价值:

苦荞是集营养、保健、医疗为一体的天然功能食品。中国古籍中对苦荞防治的记载。《齐·姚敏书》说:“头风畏寒者，以面汤、面为饼，汗出更多，虽数十年如一日。”《土经本草》有“健胃益气”的记载。《本草穆钢》有“降气、宽肠磨滞、消热、消肿、风痛、除白浊和血瘀、脾积泄泻”的论述。记载了苦荞的苦、平、寒之味，有益于元气、精神、耳目、降气、扩肠、健胃。植物名实考证说荞麦“能消食积，能清肠草”。苦荞具有降血压、血糖、血脂、改善微循环的作用，也被称为“三降”食品。

1.降低血糖

哈尔滨医科大学公共卫生学院的调查显示，以荞麦为主食的地区人群的血糖水平和糖尿病患病率明显低于不吃荞麦的地区。其中，主食荞麦的居民高血糖水平(即高于正常血糖水平)检出率为1.6%；而非主食荞麦的人群高血糖检出率为7.33%，后者比前者高出近4倍。以荞麦为主食的地区和不吃荞麦的地区糖尿病发病率相差约1倍，前者为1.88%，后者为3.84%。这一结论提示，荞麦作为一种能有效降低糖尿病发病率的杂粮作物，应该更多地出现在老百姓的餐桌上。

2.降血脂

动物实验表明，苦荞黄酮能显著降低高脂血症小鼠的甘油三酯水平和高脂血症大鼠的胆固醇和甘油三酯水平。但不降低高密度脂蛋白水平，所以苦荞黄酮具有降血脂作用。此外，生苦荞需要适当的烘焙，才能当茶喝。而苦荞的烘焙工艺要求高，容易炸糊，或者炸的温度不够，破坏了苦荞的有效成分，影响口感和芦丁渗出率。这是因为富含苦荞生物类黄酮的槲皮素可以降低甘油三酯和总胆固醇的含量，降低动脉粥样硬化指数。

3.对心肌的影响

芦丁，也称为VP，是苦荞麦中富含的生物类黄酮的主要成分。其主要功能是软化血管、改善微循环、清热解毒、活血化瘀、拔毒生肌、益气提神、降血糖、尿糖。荷兰的米切尔·赫托格博士测量了805名老年男性饮食中生物类黄酮的含量。结果显示，与每日摄入生物类黄酮不超过19毫克的组相比，每日摄入生物类黄酮不低于30毫克的组死于冠心病的风险降低了50%。镁对心肌活动有良好的调节作用，可减慢心律和心脏传导，增加心肌供血，有利于心脏放松和休息。苦荞中的镁含量是小麦粉的11倍以上。

4.对血管的影响

苦荞生物类黄酮具有多种生理功能，其中槲皮素和桑色素具有改善血管平滑肌收缩和舒张的作用。芦丁能扩张血管，维持毛细血管的阻力，降低其通透性和脆性，促进细胞增殖，防止血细胞凝集，还能降低血脂，扩张冠状动脉，增加冠状动脉血流量。荞麦粉含有丰富的维生素，能降低血脂和胆固醇，是治疗高血压和心血管疾病的重要辅助食品(药品)。荞麦粉中的一些微量元素(如镁、铁、铜、钾等。)对心血管系统有保护作用。

5.抗菌和抗病毒作用

研究证明，苦荞生物类黄酮中富含的槲皮素、桑色素和山奈酚具有抗菌和抗病毒作用。该黄酮临床应用对各种原因引起的溃疡具有祛腐生肌、消炎止痛的奇特功效。

6、清除自由基的作用

自由基是导致癌症、衰老和心脑血管退行性疾病的恶源。因为苦荞黄酮容易被氧化，所以具有清除自由基的作用。苦荞生物类黄酮的分子结构符合有效酚羟基理论，具有较强的自由基清除能力。它们有五个羟基，可以作为充足的氢供体，减少自由基，从而起到清除自由基的作用，达到抗衰老、抗癌、抗心脑血管疾病的目的。

7.护肝。苦荞生物类黄酮对半乳糖胺和四氯化碳引起的急慢性肝炎、肝硬化、脂肪肝和中毒性肝损伤有一定疗效。结果表明，苦荞黄酮能明显抑制四氯化碳引起的肝脏脂质过氧化终产物丙二醛的增加。能减少肝损伤引起的谷胱甘肽(GSH)的消耗；它可以保护细胞结构的完整性，防止肝细胞中的转氨酶等可溶性酶的活性因从细胞中漏出而增加。苦荞生物类黄酮的保肝机制在于其抗氧化和抗自由基作用。

参考来源百度百科-苦荞

苦荞麦怎么食用

* * */第一步:

水烧开后直接在锅里煮，直到米粒熟透。如果加几颗红枣，味道会更好吃。

* * */第二步:

搅鱼:将荞麦粉放入碗中，用温水搅拌成稠糊状(比煎饼面薄)。当锅里的水沸腾时，用筷子或饭铲从碗边一条一条搅拌到开水锅里，类似小鱼。然后把锅烧开，取出来。配上与口腔相匹配的热汤食用。现在吃饭拨号。

* * */第三步:

煎饼:馒头。擀开面团，撒上肉末、葱花、姜末、五香粉和少许盐。或者只加一种芝麻酱。外面上油，擀薄烙，内嫩外脆，非常鲜香可口。

* * */第四步:

面条:荞麦粉70%，白面粉30%。擀出3英寸长、半英寸宽、略厚的面条。吃凉拌芝麻酱和黄瓜丝；热食、冷食配羊肉汤，热食配鸭汤，别有风味。

* * */第五步:

方便面:又称挂面。它在所有市场都有售。容易吃。如果你吃的是热面条，当适量的水完全烧开后，将方便面放入锅中，用筷子搅拌，直到水沸腾。保持锅内水微沸至面熟，捞出沥干，倒入肉末、葱、姜、蒜、香油和适量干菜的鲜美调味汤。

* * */第六步:

冷面:先将开水晾至50度左右，将方便面浸泡20分钟左右，至变软，沥干水分，加入合适口味的调料，做成凉拌。如果不泡方便面，可以放在开水里蒸一刻钟，然后放凉，加入调料拌匀。

* * */第七步:

凉粉:先将荞麦粉用温水调成稀糊状，锅中放入适量冷水，中火煮沸的同时，将稀糊状慢慢倒入开水锅中，边倒边用勺子(防粘锅)搅拌，直至熟。然后放入碗或盆中冷却。放凉，倒出，切成条状或小块，配以醋、油等佐料食用。

苦荞麦怎么吃更好 苦荞麦如何做更好吃

1.配料:苦荞麦、大米、红枣和水。

2.工具:锅、消防用具、勺子。

3.苦荞用清水浸泡2-3小时，大米浸泡半小时。

4.锅里放水开大火烧开。

5.将浸泡好的苦荞、大米、红枣倒入开水中。烧开后，小火炖半小时再吃。

苦荞麦怎么吃效果更佳

近年来，苦荞备受关注，它对降低三高有独特的治疗作用，所以人们经常购买苦荞作为保健食品。下面是我收集的比较好的苦荞吃法。希望对你有帮助。

苦荞的更好吃法

煮粥:苦荞米的做法和普通大米一样。它比米饭更容易烹饪，味道略苦。一般煮粥或加米煮饭。苦荞米对降低三高和糖尿病有极好的辅助作用。煮粥的时候可以加入小米和黄米一起煮，味道清香可口。

另外，黑苦荞米可以磨成粉，然后加工成各种面食。

搅鱼:将荞麦粉放入碗中，用温水搅拌成稠糊状(比煎饼面薄)。当锅里的水沸腾时，用筷子或饭铲从碗边一条一条搅拌到开水锅里，类似小鱼。然后把锅烧开，取出来。配热汤吃，合口。现在吃饭拨号。

煎饼:馒头。擀开面团，撒上肉末、葱花、姜末、五香粉和少许盐。或者只加一种芝麻酱。外面上油，擀薄烙，内嫩外脆，非常鲜香可口。

面条:荞麦粉70%，白面粉30%。擀出3英寸长、半英寸宽、略厚的面条。吃凉拌芝麻酱和黄瓜丝；热食、冷食配羊肉汤，热食配鸭汤，别有风味。

方便面:又称挂面。它在所有市场都有售。容易吃。如果你吃的是热面条，当适量的水完全烧开后，将方便面放入锅中，用筷子搅拌，直到水沸腾。保持锅内水微沸至面熟，捞出沥干，倒入肉末、葱、姜、蒜、香油和适量干菜的鲜美调味汤。

冷面:先将开水晾至50度左右，将方便面浸泡20分钟左右，至变软，沥干水分，加入合适口味的调料，做成凉拌。如果不泡方便面，可以放在开水里蒸一刻钟，然后放凉，加入调料拌匀。

凉粉:先将荞麦粉用温水调成稀糊状，锅中放入适量冷水，中火煮沸的同时，将稀糊状慢慢倒入开水锅中，边倒边用勺子(防粘锅)搅拌，直至熟。然后放入碗或盆中冷却。放凉，倒出，切成条状或小块，配以醋、油等佐料食用。

苦荞的功效与作用

1.降血脂

苦荞脂肪含量较高，在2.1%-2.8%之间。常温下是固体，黄绿色，无味，不同于常见的谷物。苦荞脂肪成分较好，含有9种脂肪酸，其中最多的是高度稳定和抗氧化的不饱和脂肪酸油酸和亚油酸，占总脂肪酸的87%。

2.降低胆固醇

苦荞中的镁是小麦粉的4.4倍，大米的3.3倍。镁参与人体细胞的能量转换，调节心肌活性，促进纤维蛋白溶解，抑制凝血酶生成，降低血清胆固醇，预防动脉硬化、高血压和心脏病。

3、促进消化

苦荞粉含有大量的维生素:维生素B1、维生素B2、维生素PP、维生素P，其中维生素B含量丰富。维生素B1、维生素PP明显高于大米，维生素B2比小麦粉、大米、玉米粉高1 ~ 4倍，能促进生长、消化、防止炎症。

4.美人

苦荞中还含有较多的2，4-二羟基肉桂酸，含有抑制皮肤黑色素生成的物质，可预防老年斑和雀斑。它还含有抑制白细胞增殖的蛋白质抑制物质。

苦荞的药用价值

苦荞是传统中药，我们的祖先很早就记载了苦荞在治疗虚寒等疾病中的应用。《本草纲目》中记载，苦荞麦味苦，平寒，益气力，提神醒脑，明目聪耳，降气，润肠健胃。

糖尿病治疗的临床实践证明，苦荞能降低空腹糖，提高胰岛素水平，降低糖化血红蛋白和糖化血清蛋白，降低血脂，从而抑制糖尿病及其并发症的发展。因此，苦荞是糖尿病的主要营养食品。

现代科学研究表明，苦荞仁营养极其丰富，含有生物类黄酮、多种维生素、18种氨基酸、粗蛋白质、叶绿素、矿物质和硒、锌、镁、铬、钙等微量元素。其独特的营养成分是黄酮类化合物，主要成分是芦丁。芦丁又称芦丁、维生素P，占总黄酮的70%-90%。具有降低毛细血管脆性、改善微循环的作用，对糖尿病、高血压有很好的食疗作用。

因此，苦荞仁具有其他食品无法比拟的营养和食用效果。糖尿病患者饮用“苦荞茶”后，出现口渴、饥饿、尿频、四肢无力、全身无力等症状。得到改善，血糖和尿糖将逐渐恢复到正常水平，糖尿病合并高脂血症患者的血脂将得到改善。糖尿病、高血压患者长期饮用“苦荞茶”，对身体健康极为有益。

苦荞的副作用

1.苦荞有助于调节胃酸过多的症状，但它性寒，所以胃寒或有胃病的人吃多了，会引起反酸和腹泻。

2.少部分人食用荞麦食品后会出现皮肤瘙痒、头晕、哮喘等过敏症状，有黑荞麦过敏史者应谨慎食用。

文末，如果苦荞怎么吃，怎么吃苦荞降血糖的问题已经解决了你的问题，那我们由衷的高兴！

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