紫薯价格今日行情「红薯今日价格行情」

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如何选购紫薯

紫薯的正确选择

一:相信大家都知道紫红薯味道香甜可口，含有大量的晒干元素和花青素。多吃紫薯可以提高身体免疫力。挑选紫薯的方法之一就是看它的形状。我们尽量不要选择圆形的紫薯，最好选择长的紫薯，因为这种长的紫薯蒸起来比较甜，但是圆形的紫薯味道比较淡。

第二:我们来看看紫薯的皮。我们选的时候一定要选皮肤光滑的那种。如果紫薯的皮上有黑斑或者褐色斑点，不建议大家买这样的紫薯，因为这种紫薯说明已经变质或者腐烂了。即使煮熟了吃，也会有一股怪味。如果经常食用，会对人体造成很大的伤害。

第三:最后闻一闻紫红薯。有些紫红薯可能里面是碎的，但是从紫红薯的外表是看不出来的，所以需要闻闻。如果闻到发霉的味道，不建议购买，说明紫红薯里面坏掉了。不建议遇到发芽的紫薯就买。发芽的紫薯虽然没有土豆那么毒，但是煮熟后味道会很差。

同样在土里生长的农作物，为什么紫薯的价格要比红薯更贵呢？

该营养适合当代人的抗病需求。紫薯的花青素含量是普通红薯所没有的，但是原花青素的作用是依靠保护肝脏，增强血管d性，具有抗氧化作用。本质上，紫薯具有预防心血管疾病的功效，而现代人的绝大多数健康风险恰好来自这部分疾病。所以紫薯这个行业当然好，价格也贵，这是意料之中的。

栽培成本比较高，还有一点就是红薯产量很高，适应性强，但是紫红薯不一样。它们对土壤有特殊要求，必须富含硒元素，水分不能太多，阳光要充足。产量没有红薯高，所以价格比红薯贵。

稀有的东西是珍贵的。我们都知道红薯在中国栽培了很多年，小时候吃的东西，甚至是当饭吃的东西，我们都吃腻了。紫红薯不一样。其实只是最近十年才兴起的一个项目。颜色会比较好看，每个人都有追求完美的新事物的想法。看到紫薯的数量减少，觉得奇怪，他们当然更愿意买，也是因为紫薯的价格高。

要减肥，紫薯的热值极低，比普通白米低很多。是非常好的低热量低热量食品。所以吃了紫薯就不用担心发胖了，反而可以起到减肥的效果。

提高免疫力，紫薯中含有大量的粘蛋白，可以防止肝脾的束缚和萎缩，提高人体免疫力。紫薯中往往含有矿物质，对人体机能的维持和调节起着非常重要的作用。

朋友们都知道红薯的淀粉含量很高，同时红薯所含的维生素和胡萝卜素也比紫红薯高。而其他营养成分会相应少一些，而紫甘薯的矿物质成分很高，如钾、铁、锌等，比甘薯高很多。同时，紫甘薯还含有原花青素，这是甘薯所没有的营养元素，但紫甘薯的淀粉含量比甘薯少得多。

紫薯的功效与作用

紫薯又叫黑薯，其肉呈紫色至深紫色。与普通红薯相比，更有营养价值，那么紫薯有哪些功效和作用呢？跟我一起去看看吧。

紫甘薯的功效与作用

1.预防和抗击癌症

紫甘薯含有丰富的硒和铁，是抗疲劳、抗衰老、补血的必需元素。尤其是硒，被称为“癌中之王”，易被人体吸收，可留在血清中，修复心肌，增强免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞内DNA合成和癌细胞分裂生长，预防胃癌、肝癌等癌症疾病。

2.促进胃肠蠕动

紫薯富含纤维素，能增加粪便体积，促进胃肠蠕动，清理肠腔内粘液、积气、腐败，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持粪便畅通，改善消化道环境，预防胃肠道疾病。

3.有利于减肥。

吃紫薯不仅能防止发胖，还能帮助减肥、健身、预防亚健康、缓解便秘、排毒。每100克新鲜紫薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，约为大米的1/3。是一种很好的低脂低热量食品，同时能有效防止糖分转化为脂肪，有利于减肥健美。

4.增强免疫力

紫薯中含有大量的粘蛋白，可防止肝肾结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原蛋白病。紫薯中所含的矿物质对维持和调节人体机能有着非常重要的作用。含有钙和镁，可以预防骨质疏松。

紫薯软糯可口，甜而不腻，吃法很多。可以烤、蒸、煮，也可以做成紫薯粉、紫薯干。紫薯好吃，甜，营养，健康。再加上它梦幻的颜色，还可以做成各种小吃，比如紫薯水饺、紫薯糯米饭、紫薯芝士塔。。。所有这些美味的食物都令人垂涎。

紫甘薯的营养价值

紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素和多种矿物质。紫甘薯营养丰富，具有特殊的保健功能，其中的蛋白质和氨基酸容易被人体消化吸收。丰富的维生素A可以改善视力和皮肤黏膜上皮细胞，维生素C可以使胶原蛋白正常合成，预防坏血病。

紫甘薯除了含有普通甘薯的营养成分外，还含有丰富的硒和花青素。花青素是天然的强力自由基清除剂，清除自由基的能力是维生素C的20倍，维生素e的50倍。

选购小紫薯的小技巧

1.不要挑圆的，尽量挑长的，优先选择纺锤形的紫薯，这样紫薯口感更好。

2.紫薯表面要看起来光滑，如果皮肤有黑斑就不要做了。煮的时候有一股奇怪的味道，像洗洁精。切记烂紫薯有毒，不要摘。

3.紫薯应该没有霉味。发霉的紫薯含有酮毒素，不能食用。

4.发芽紫薯虽然没有土豆那么毒，但是口感差，不建议购买。

5.紫薯品种主要分为食用型和加工型。加工过的紫薯没有食用紫薯甜。因为加工型通常是工厂用来生产紫薯的副产品，比如薯片。在当地市场，食用紫薯每斤的价格在3-5元左右，而加工紫薯的价格在1元左右，所以买紫薯不要贪小便宜！

紫甘薯的药用价值

1.紫薯中的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、养血的必需元素。尤其是硒，被称为“癌症之王”，极易被人体吸收。可停留在血清中，修复心肌，增强免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞内DNA合成和癌细胞分裂生长，预防胃癌、肝癌等癌症疾病。紫薯富含纤维素，能增加粪便体积，促进胃肠蠕动，清理肠腔内粘液、积气、腐败，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持粪便畅通，改善消化道环境，预防胃肠道疾病。除了普通红薯的营养成分外，还含有多糖和黄酮类物质，还富含硒和花青素。具有一定的预防高血压、缓解肝功能障碍和抗癌作用。

2.Yoshimot等人利用鼠伤寒沙门氏菌TA98评价了四种不同颜色甘薯的水提取物的抗突变活性，发现紫甘薯花色苷能有效抑制杂环胺引起的突变。从紫甘薯中分离的两种花色苷具有很强的抗突变作用。

3.动物实验表明，含有大量花青素的紫甘薯饮料能显著抑制四氯化碳肝损伤小鼠血清中谷氨酸、草酰乙酸转氨酶(GOT)、谷氨酸焦葡萄糖酸转氨酶(GTP)的升高，对血清和肝脏中硫代巴比妥酸(TBA)反应物和氧化脂蛋白的升高有一定的抑制作用；但是黄肉红薯饮料不能一个一个的。Fredenck等人用2.5mL含1%、5%和10%花青素的5%乙醇水溶液/kg体重灌胃大鼠。大鼠灌胃给予0.5毫升四氯化碳/千克体重。18小时后，血清中天冬氨酸和丙氨酸氨基转移酶水平明显低于对照组，表明花色苷对四氯化碳诱导的急性肝损伤有抑制作用。

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