烹的种类有哪几种

烹饪有两种，即煎和炸。 炒是将加工好的原料，不论有无糊，放入热油中炸熟捞出，上清液煮熟入味成菜的一种方法。 煎炸是在煎炸的基础上，将清汁烹成一道菜的一种烹饪。