土豆为什么要焯水

土豆之所以需要焯水，主要是因为土豆中含有多酚氧化酶，接触空气体会氧化，导致土豆变黑。其次，土豆含淀粉较多，烫漂不仅能去除多余的淀粉，还能增加口感，有效降低。