扇子骨是什么肉

扇子的骨头是牛肉或猪肉。 扇子一般指猪或牛的肩胛骨。 日常生活中，大部分人吃的都是猪扇骨，猪扇骨上的肉多为瘦肉，吃起来嫩而不腻。 骨头是什么肉扇？