火锅里加纯牛奶起什么作用

火锅中加入纯牛奶的作用包括:使蔬菜口感更好，食物更嫩滑，保持食物的原味。 1.让蔬菜口感更好:牛奶煮的大白菜不仅细嫩、香甜爽口，而且风味独特，吃后口感非常清亮。