牛上脑是哪里

牛的上脑是牛肉，位于肩膀和脖子的后面，脊柱的两侧。它的肉质鲜嫩多汁，脂肪混合均匀，有着好看的大理石花纹，口感柔软，入口即化，脂肪低，蛋白质含量高。适合涮、炒、烧烤。 这部分肉的特点是肥。