冻梨为什么是黑色的

冻梨的果皮中富含多酚氧化酶，多酚氧化酶是一种低温下活性很强的氧化酶，能促进果皮的氧化反应，导致颜色慢慢变黑。 冻梨的黑皮是不能吃的，里面的肉是凉的。