氨基酸成分包括哪些

它含有氨基酸和羧基。 与羟酸类似，氨基酸根据连接在碳链上的氨基位置不同，可分为α-、β-、γ-…w-氨基酸。而蛋白质水解得到的氨基酸都是α-氨基酸，只有二十种。