茄子怎么炒吃

1.茄子切成厚片，泡在水里。 拿刀把里面的胶囊切掉(不要扔掉)。切得越薄越好，然后再扔回水中浸泡。把鸡蛋打匀备用。将火腿肠和胡萝卜切成丁。 2.将切好的茄子、胡萝卜和火腿倒入鸡蛋中。