蒸螃蟹有白白的东西蒸出来是什么?

白色的东西是蛋白质。螃蟹受热时，内部压力会增大，螃蟹内部的液体会膨胀溢出，而螃蟹中含有大量的蛋白质。这时候蛋白质会凝固，受热排出，附着在螃蟹表面。 螃蟹庞