笋不焯水可以直接炒吗

竹笋不用焯水可以直接炒，无毒，但是味道不好。 新鲜的竹笋含有大量的草酸，会影响人体对钙的吸收。所以，鲜笋在烤之前要用开水焯3分钟，让鲜笋中的大部分草酸分解掉，这样不仅影响钙的吸收，还能去除涩味。