为什么蒸出来的包子全部都塌了

馒头的塌陷与制作过程中的和面、发酵、加热有关。当用肌肉力量不足的面粉和面时，揉面不均匀会导致面筋崩溃，因为它无法支持发酵气体。发酵时间过长或者酵母添加过多，也容易崩。当在锅里蒸的时候，