酵母发面时间长了怎么办

经过长时间的酵母发酵，需要在面团中加入纯碱或小苏打，分解面团中被中和的酸性物质，使面团恢复正常状态。 也可以在发酵好的面团中混入面粉，使面团恢复正常状态，然后再次发酵。