学校食堂原材料质量验收标准

学校食堂是为学生和老师提供就餐的地方，食堂食品安全管理应常抓不懈，有些学校监管不力，引发了学生集体中毒事件，不得不让人们对学校食堂的监管提出质疑。

怎样才能对学校食堂进行监管呢？以前的一些学校食堂对外承包，承包方独立自主地经营着食堂，在原材料及采购方面也是自己说了算，学校对食堂的食品安全监管形同虚设，出了问题才引起重视。

现在的学校领导非常重视食堂食品安全管理，食堂不再对外承包，工作人员都是本校职工，杜绝食堂对学生缺斤少两情况，对从业人员也提出了更高的要求。

硬件方面，学校食堂都安装了360度无死角高清摄像头，随时监控食堂的一切情况。

进货渠道方面，学校的菜、肉、盐、米、酱、醋、油等，均由政府统一采购，在搭配方面，也做到营养均衡，有利于学生身体发育。

收货方面也严把质量关，杜绝腐败变质的食物进入学校食堂，从源头上进行监管。

为了更好的监管好食堂，学生就餐时间前，进行了食品留样，老师也轮流值班，并实名签字，发现问题好立即处理。

怎么才能监管好，学校食堂的食品品质？一:基础设施，要根据就攴人员数量，配备相应的攴厅，实用先进的炊事用具，这是必须的硬件。

二:卫生，应以卫生安全为重点，要求炊事人员，经体检必须身体健康，个人卫生，用具，食材，环境卫生必须达标，并配备消毒设备，一絲不荀，这是重中之重。

三:炊事人员的技术技艺，要优中选优，择优录取。

这是保证优质食品的先决条件，也是物尽所用，杜绝浪费的必备软件。

四:食材，要从进货源头抓起，确保食材安全新鲜，品种多样，以健康为最终目标，常抓不懈。

五:工作人员要强化服务意识，端正态度，使食者心情愉悦，营造美食与好心情的用攴环境，达到温馨如家的感觉。

做到优质服务。

六:要规范攴厅秩序，用攴人员，工作人员，相互配合，共同卫护和谐的环境。

以上六条要制度化，规范化，常规化，使卫生，服务质量，食堂食品品质，不断完善提高。

食品是身体健康的源头，应严之再严。

以上是我多年，经营攴饮业，承包职工食堂的亲身体会，供参考！个人之见，谢邀！