炸油条放碱还是小苏打

炒油条可以加碱，也可以加小苏打，因为食用碱和小苏打的性质差不多。 目前油条的制作主要以酵母粉发酵为主，因为小苏打发酵会使面团口感偏碱性，而用酵母粉发酵的油条口感更好，所以推荐制作。