鸽子蛋怎么剥不粘壳

煮鸽子蛋之前，先把蛋洗干净，往锅里倒冷水，把蛋放进去，鸽子蛋熟了以后拿出来，用冷水泡2分钟左右，然后非常轻松地剥下来。这种方法主要是利用热胀冷缩的原理。与冷水接触后，蛋白质会收缩，容易与蛋壳接触。