排骨是冷水焯还是热水 排骨用冷水焯还是热水

这是冷水。 冷水焯水可以充分焯水排骨里的血沫，但是煮的时候排骨的肉质会迅速收紧收缩，不仅血沫出不来，营养成分也会被锁在肉里。 吃的时候没有冷水的味道美。