麻薯面包为什么会塌陷 为什么麻薯面包不膨胀

1.面包醒发过度:面包醒发过度会造成面包孔隙率过大，容易使面包塌陷。 2.揉面不足或过度:揉面不足会使面包形状不饱满，缺乏d性，揉面过度容易使面筋断裂。 是面包塌陷的原因。