空心菜如何炒不会变黑

空白菜炒的时候需要更多的油，所以不会轻易变黑。炒菜前需要将锅清洗干净，将菜切掉，用大火炒，尽量减少菜与铁锅的接触时间，否则铁与空白菜会发生氧化反应，变黑。可以用不锈钢锅炒。