打荷和配菜有什么区别

打荷和配菜有什么区别,第1张

根据菜品的品种和各自的质量要求,将刀加工后的两种或两种以上的主料和辅料适当搭配,使之成为完整的菜品原料。 上货负责切案板,腌制原料,调味,上浆

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