做酸菜鱼第一步干什么

配料:鱼、野辣椒、泡椒、花椒、干辣椒、蒜、姜、葱、酸菜、鱼、料酒、糖。 第一步，先将鱼清洗干净，处理好，去掉里面的鱼刺和鱼骨，处理好，冲洗干净，放入碗中，碗中加入蛋清，料酒，胡椒粉，盐，揉匀，然后