羊肉上脑是什么部位

羊的上脑位于脖子后面，脊柱两侧，肋骨前面。因为靠近头部，所以叫上脑。 羊的上脑肉是肉中最嫩的部分，脂肪混合均匀。肉中的脂肪像大理石斑点一样沉积，适合炒、炸、蘸等。 尤其是在火灾中。