拉面剂是什么东西

拉面剂是制作拉面时添加的一种食品添加剂，是根据彭灰研制的复合食品添加剂。它的主要作用是改善面团结构，增加面团的劲度和d性，有助于拉出各种粗细和形状的面条。如果不加拉剂，就煮。