五分熟

五成熟的荷包蛋能吃吗？大家好，我是闽雁南飞，热爱生活、热爱美食美味。

鸡蛋是人们餐桌上每天都会吃的美食，味道好，营养丰富，蛋白质含量较高，能够转化成氨基酸为人体所吸收；做法多样，可炒、煎、蒸、煮等多种方法，几乎家家户户都会做。

而荷包蛋更是我们早餐经常吃到的美食，可以水煮也可以油煎，那么到底几成熟吃最好呢？下面我来详细回答今天的问题：鸡蛋在中国历史中有详细记载。

《本草纲目》云：卵白，其气清，其性微寒；卵黄，其气浑，其性温。

精不足者，补之以气，故卵白能清气，治伏热，目赤，咽痛诸疾。

形不足者，补之以味，故卵黄能补血，治下痢，胎产诸疾。

鸡蛋白能：润肺利咽，清热解毒，适宜咽痛音哑，目赤，热毒肿痛者食用。

一、鸡蛋与鸡的由来说到鸡蛋的话题让我想起一个有趣的“世界性难题”---世界上是先有鸡蛋还是先有鸡的说法，这个话题到现在也是人们争论不休的结果。

正好前段时间小孩问我，我说是鸡蛋吧，他的回答也是如此，他是从书上看到的，而我是凭感觉说的。

后来我专门去查一下资料，结果也是众说纷纷，而有一个解释我觉得还比较客观。

古生物学家从物种起源、从遗传的角度说起，这个大家都了解，地球上最早诞生出生物的是大约在38亿年前的原始海洋，那时就是一个简单的单细胞，经过无数漫长岁月的进化，慢慢地转变为多细胞，再到原始的鱼类，再慢慢进化到陆地上的爬行动物，之后就到了恐龙时代，出现了各种原始飞行鸟类，哺乳动物等。

而原始鸟类无疑就是鸡的“祖先”，而鸡蛋的由来应该是原始鸟类下蛋变异产生，再经过无数年代进化演变，在最后蛋孵出来了鸡的模样。

由此古生物学家给出的答案是先有蛋再有鸡。

反正不管结果如何，这一直就是一个讨论的话题。

二、荷包蛋区别荷包蛋可分为水煮荷包蛋和油煎荷包蛋，做法都很简单，区别在于水煮蛋清更白，口感更嫩，形状更像荷叶；油煎更香，外表金黄口感较外酥里嫩。

营养上区别，水煮会保留更多营养，油煎高温会流失一部分营养。

两种不同做法，取决于大家喜欢吃哪种口味的荷包蛋。

1、水煮荷包蛋，在温水中或微开的水中轻轻打入鸡蛋，不要搅动，小火使蛋清凝固变白，蛋黄慢慢成熟即可。

切记不要大火煮，鸡蛋清会散，鸡蛋不成型。

2、油煎荷包蛋，热锅凉油，下入鸡蛋，在表面均匀撒入少许食盐，煎好一面再翻过来煎另一面，再出锅装盘。

需要注意的是，保持鸡蛋的完整性，特别是蛋黄不要煎破了，口感就不好，且不要煎老了，蛋黄就较硬，也不好吃。

三、五成熟的荷包蛋能吃吗煎荷包蛋每个人追求的口感不同，有的喜好三成熟、有的喜好五成熟、七成熟或其它的，在这里我认为五成熟的荷包蛋能吃，但不是我们的最佳选择。

就像平常煎牛排一样，也是三、五、七成熟都有，只不过五成熟的荷包蛋还处于半凝固状态，虽然口感会很嫩，一口咬下去蛋黄就会流出来，但是鸡蛋中的一些有害细菌或寄生虫并没有完全杀死，如果此时吃了很容易造成肠胃出问题。

建议为了身体健康还是选择全熟的荷包蛋，只要不是过老，蛋黄一样很嫩，一样口感很好。

四、保持煎荷包蛋完整鲜嫩的诀窍1、在鸡蛋处于半凝固状态时，洒上几滴热水在鸡蛋的表面和周围，这样煎出来的荷包蛋能够保持形状不破坏，口感也较鲜嫩。

注意水不能多。

2、在锅里烧热油时，撒入少许面粉，这样煎出来的荷包蛋鲜嫩又黄亮美观。

3、烧油时不可油温过高，容易造成外焦里不熟，或者里熟外老，无论哪种都不好吃。

4、如果只煎一面鸡蛋，应加入少许开水并盖上焖一两分钟，否则容易出现一面过老一面不熟现象。

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五分熟的荷包蛋可以吃，但是要注意食品安全卫生问题，建议采用无菌鸡蛋。