做面包松软的关键是什么

让面包变软的关键是发酵，发酵也决定了面包的成败。 面团常分为一批和二批，也称基础发酵和二次发酵。 基础发酵是面团揉出膜后的发酵。 将面团放入面包桶中，盖上盖子，尽可能地制造热量。