茄子切开后为什么会变黑 茄子切开后里面发黑是什么原因

茄子中含有一种酚氧化酶，与空空气接触会引起酶促褐变。切好的茄子暴露在空空气中，会很容易被氧化。放的时间越长，茄子的颜色会变得越深。 结果茄子的人都知道，茄子虽然好看。