螺蛳粉为什么有屎味

螺蛳粉的香味来自酸笋，这是螺蛳粉的精华。 酸笋经过发酵后有一种特殊的乳酸味道，在这个过程中会产生氨基酸，可以使食物变得美味。 酸笋闻起来很臭，但是味道很好。