含维生素b1的食物

含维生素b1的食物 含大量维生素B1的食物有哪些??维生素B1有什么作用？哪些食物富含维生素B1？

维生素B1是最早发现的一种B族维生素，又叫硫胺素，是维持我们人体正常运转所需要的一种维生素。

今天我为大家详细介绍一下维生素B1,文章分为三个部分一.维生素B1有什么作用二.维生素B1缺乏会导致什么症状三.正常膳食下，一般不会出现维生素B1缺乏，但是哪些人容易缺乏该元素呢？一.维生素B1在我们体内有什么作用1.参与身体营养物质的代谢，尤其是参与碳水化合物（糖）的代谢2.维持肌肉、神经、心脏的活动。

二、维生素B1缺乏会导致什么症状维生素B1缺乏主要出现神经系统的症状和心脏的症状，引起脚气病（非我们平常说的真菌感染导致的脚癣、脚气）。

在临床上表现为四肢感觉异常，感觉麻木，肌肉酸痛，四肢无力。

影响到心脏后会出现心率失常、气促、胸闷，严重者可以出现心衰。

当维生素B1严重缺乏后，还会影响到大脑的功能，引起wernicke脑病。

患者会出现眼球震颤、手脚活动不协调、精神淡漠、记忆力、计算能力下降、痴呆、语言功能下降等一系列严重的疾病。

这种病常常发生在酗酒的人身上，大家是不是有印象，很多喝大酒多年的人，看上去神神叨叨，说话做事都不利索。

三、哪些人容易缺乏该元素呢？维生素B1广泛存在在于米糠、麦麸、猪肉、花生、瓜子、大豆、玉米等中。

一般情况下，如果我们正常饮食，是不会出现维生素B1的缺乏。

但是有下列情况者，容易出现维生素B1缺乏1.长期饮酒的人酒精可以干扰到维生素B1的吸收，前面我也讲了，饮酒导致维生素B1缺乏引起wernicke脑病，非常痛苦。

2.患有慢性腹泻的人，或者长期呕吐的人（比如孕妇）3.神经性厌食、节食减肥导致营养不良的4.长期不吃肉，还不吃粗粮的。

曾经日本的贵族就是这样，不吃肉，也不吃粗粮，活活把自己搞成脚气病，连当时日本最高的实权掌握者，幕府将军德川家茂都因此而死，才20多岁。

维生素B1是B族维生素中的一种。

维生素B1在体内是以不同的形式存在，参与人体重要的反应：作为辅酶维持体内正常代谢活动；抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动；对神经组织也有作用。

维生素B1在肝脏代谢，代谢产物主要由肾脏随尿排出体外。

维生素B1缺乏引起的缺乏症称脚气病。

这个脚气病不是我们平时说的脚气。

这个脚气病多发生在以加工精细米面为主的人群中，主要损害神经-血管系统。

根据患病人群的年龄又分为成人脚气病和婴儿脚气病。

成人脚气病早期症状轻，主要表现为疲乏、食欲差、恶心、抑郁等；长期酗酒的人极易容易由于酒精中毒引起维生素B1缺乏而出现精神错乱甚至昏迷等症状。

婴儿脚气病，常发生在2~5月龄的婴儿，多是由于乳母缺乏维生素B1引起的。

发病突然，病情急。

发病初期婴儿食欲减退，面色苍白等，晚期则会出现发绀、心力衰竭等。

维生素B1广泛存在于食物中，含量丰富的食物有：谷类、豆类及干果类。

动物内脏（肝、肾、心）、瘦肉、禽蛋中含量也较多。

维生素B1的主要来源是谷类食物，维生素B1多存在于谷类的表皮和胚芽中，如果米、面碾磨过于精细可造成维生素B1大量损失。

过分淘米或在烹调中加碱也可导致维生素B1大量损失。

一般温度下烹调食物时，维生素B1损失不多，高温烹调时可损失达10%~20%。

中国营养学会推荐维生素B1摄入量成年男性为1.4毫克/天，女性为1.2毫克/天。

马博士健康团张建芬博士生