硝是什么东西有什么作用

食用硝酸盐的学名是亚硝酸钠，是肉制品生产中最常用的食品添加剂。 作用:一是可以护色，保持食物鲜艳的颜色，防止食物颜色变深变浅。 用于腌制肉类食品。 第二，可以压制。