炒水芹需要焯水一下吗

炒水芹需要焯一下。这样做是为了增强水芹的口感，让水芹更脆。 炒水芹前，最好将断口处的老筋撕掉，焯水后立即捞出，放入冷水中冷却，这样水芹的口感更好。 水芹含有大量的营养物质。