卧鸡蛋是开水还是凉水

一般最好在水开的时候把鸡蛋放在锅里，因为这个时候鸡蛋的形状不容易散。水温太高，鸡蛋会散开不成形，水温太低，水开后鸡蛋会散开。 卧蛋是水煮还是冷水卧蛋？