我是梦话春秋,我来回答。
小麦是当今世界播种面积最大、分布面积最广的粮食作物,中国则是生产小麦最多的国家,2020年中国的小麦产量高达13168万吨,种植面积3.31亿亩,其中有亩产轻松过千斤。
小麦已经成为中国餐桌上无可取代的重要地位的作物。
让我们没有想到的是,小麦其起源地竟然会在万里之外的中东“肥沃新月”地带。
这个地带大体包括现今的以色列、巴勒斯坦、黎巴嫩、约旦、叙利亚、伊拉克东北部和土耳其东南部,因底格里斯河和幼发拉底河在沿岸形成适合于农耕的肥沃土壤。
这块土地正好《圣经》中描述的“流淌着奶和蜜”一般,见证了人类最初农业诞生。
假如我们真的有穿越功能,回到3000多年的中国大地,你会发现饮食如此的简单,家常的西红柿炒鸡蛋都没有,因为番茄到明朝后才传到中国,那就吃简单的,下个面条吧,你太奢侈了,面条到了魏晋时,贵族才吃到的东西。
那时候殷商人的主食是小米。
小麦何时被培育出来的。
在土耳其的东部卡拉卡山区,科学家考证至今当地还有68种野生植物与小麦有关,大约新石器时代,小麦大卡拉止山区培育出来,时间距今10500年之前。
也就是说,小麦的培育史上万年。
自从小麦在“肥沃新月”地区被人类培育出来后,小麦不断向周边邻近地区传播。
在西方的地中第,公元前200年,小麦已经成为亚平宁半岛的重要粮食。
公元前2世纪罗马人已经把小麦写入文献。
伊朗等地小麦的栽培史有9000多年,欧洲的希腊和西班牙也有7000年的历史。
距今7000年的中亚地区,小麦已经成主要农作物,在靠近中国的哈萨克斯坦境内东部遗址,出土的小麦,距今有4600年。
由此看来,小麦的传播历史西向东在缓慢的在欧亚大陆传播。
那小麦何时传入中国的。
一,考古发现。
在新疆南部的小河墓地和古墓沟墓地均发现小麦的遗存,探测年代为距今3800年——3600年。
小麦到达新疆后,大概出现两条传播路线,一是通过阿尔泰、天山地区到达蒙古高原地区,进而通过多条路线传播到黄河中下游地区。
二是径直穿过河西走廊,进入到中国古代文明的核心,中原地区。
二,文献记录。
在甲骨文中发现有“麦”、“来”等字的卜辞,“来”和“麦”这两个字都被诠释为麦类作物,前者被释为小麦,后者被释为大麦。
麦子为何称为“来”字,意思是小麦自西方来,说明小麦是从外地来的作物。
成书于春秋的《周礼》最早记录五谷的书之一,在“谷宜五种”就列出了“黍、稷、菽、麦、稻”五种农作物,在《论语》里也出现了“四体不勤,五谷不分”的词语。
这说明麦子已经上升到主食当中,并掺与到祭祀祖先之用。
小麦如何能取代中国的原产粮小米成为中国人的主食的。
一,产量。
虽然小麦虽然属于旱地作物,但比起来粟还差些,因为小麦的种植都是要河谷周围。
小麦有一优势,那就是产量高,譬如清朝末年在关中地区,同一块地,小麦的亩产量可以达180斤到200斤,而粟的产量仅为100斤。
产量高意味着能养活更多的人。
二,技术。
在小麦来到中国的最初的吃法叫“粒食”,就是整粒小麦放到炊器中蒸煮后食用。
口感非常差,几乎难以下咽,很长时间,小麦都被“恶食”,下等人吃的食物。
而上等人的食物是粟,蒸煮后口感非常好,“膏梁”(品质极好的小米),只能高端人食用,所以“膏梁子弟”成为有钱人的象征。
一旦小麦磨成面粉后,小麦摇身一变立马高、富、帅了,到了战国时出现了专门用于磨粉的工具“转磨”,终于可以将小麦进一步加工成为较精细的粉末状态。
东汉时,已经出现名目繁多的面食,此时主要以饼为主,东汉皇帝汉灵帝就喜食胡饼。
随着石磨技术的逐步改进和普及,小麦制成的面粉已经进入到寻常百姓家,小麦被广大老百姓认可。
唐代开始对征夏税,麦子主是夏季收,说明种植麦子已经成了征收对象。
到了宋代,开封城里花样繁多的面类饮食,小麦已经成为华北地区的主要粮食作物。
到了明清,以麦作为农作物,获得大面积推广,完全取代了小米的位置,成为中国人餐桌上的主食。
小麦并非中国原产。
引进麦者,则西域民族也,我国古代的麦主要指小麦,并非中国原产,而是由西部民族传入的。
西部民族养牛羊、种*7麦,形成了不同于中原的农业文化。
他们引入的小麦,经过长期的发展,终于取代了黄河流域固有的黍粟的地位,成了我国广大居民的主粮。
目前,我国小麦种植面积达四亿亩,成为仅次于水稻的第二大粮食作物。
植物遗传学和考古学研究表明栽培小麦起源于西亚。
黄河流域虽有小麦的亲缘植物小麦草的分布,但迄今未发现野生的二粒小麦。
中原数以千计的新石器时代遗址中也未发现麦作遗存。
中国禾本科作物,唯“麦”字从“来”;禾麦并称,禾类不包括麦。
这些都表明麦是引进的外来作物。
我国迄今最早的麦作遗存发现于新疆孔雀河畔的古墓沟墓地中,距今约3800年。
墓主头侧的草编小篓中往往有小麦随葬,头戴毡帽,身裹毛布或毛毯,脚穿羊皮靴,木质葬具上覆盖牛皮,并且牛羊角随葬。
这表明当地居民是以经营畜牧业为主,已开始种植小麦。
孔雀河谷发现了麦物遗址,并同时出土了大型磨麦器。
成书于战国时代的《穆天子传》记述周穆王西巡时,沿途部落大都以麦为献,带回中原种植。
羌人自古活跃在中国西部,在商代即与中原有密切的联系,周代这种关系得到了进一步的加强。
《汉书赵充国传》中谈到麦是羌人的主要粮食作物,其他“有麦无谷”。
悠久的麦作文化是西部民族文化的特色之一。
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