醒面和发酵的区别 醒面和发酵的区别是什么

面团醒发和发酵在意义上有些不同。面团醒发是指面团醒发过程中酵母的发酵过程，是面团的二次发酵。发酵不仅指面团的酵母发酵过程，也指其他白酒和酱醋的发酵过程，是微生物在有氧或