怎么做出酥脆的可丽饼

可丽饼是什么 可丽饼怎么做 制作完美可丽饼的小妙招

可丽饼，法国北部布列塔尼的一种流行小吃。蛋糕有甜味，如巧克力香蕉；还有咸味的，比如芝士蘑菇。可丽饼味道不错，但是你仍然需要一些技巧来做出完美的可丽饼。下面，我们就用百科996来学习一下如何做可丽饼。制作完美薄饼的技巧！

什么是绉纱

可丽饼是一种比煎饼薄的薄饼。它由小麦粉制成，是一种受欢迎的美味。布列塔尼仍然保持着传统的习俗和庆祝活动，法国人把2月2日定为 煎饼日 。

如何做可丽饼

外壳材料:

低筋面粉100g，砂糖10g，盐少许，鸡蛋3个，牛奶350g，融化奶油20g。

鲜奶油馅料:

牛奶200g，香草精1/4根，砂糖40g，低筋面粉20g，蛋黄2个。

2、淡奶油100g、砂糖10g、果酒(或朗姆酒、白兰地)10g。

具体做法:

1。将面粉和鸡蛋搅拌在一起，然后加入牛奶和水搅拌均匀，然后加入盐和奶油直到光滑。

2。锅里放任何一种耐热油，开中火。

3。Step 1将四分之一打好的材料放入锅中，轻轻转动锅子，让液体均匀地充满锅底。2分钟左右翻过来再煎两分钟。

制作完美薄饼的小贴士

1。制作绉纱面糊的秘诀

制作可丽饼面糊的基本原料有五种，包括鸡蛋、牛奶、面粉、融化的奶油和盐。只要把所有这些材料搅拌一下，绉面糊就做好了。虽然手里拿着打蛋器就可以把所有的食材打得很均匀，但是如果想让面糊更顺滑，还是建议用电动搅拌机、食物调理机或者榨汁机来打。因为可丽饼的口感和面糊的质地有很大关系，完美的可丽饼面糊应该比淡奶油的质地要薄，不能有硬块。至于可丽饼本身的味道，如果想更甜，可以在面糊里加糖。如果想更香，可以加入香草精等调味成分。

2。绉纱面糊需要 清醒 半小时

做好可丽饼面糊，不要急着用。建议把面糊放在室温下，让它 清醒 使用半小时。在这段时间里，面粉会完全吸收水分。虽然面糊不用休息半个小时就能做出可丽饼，但是这个小技巧可以让可丽饼的口感更加细致。如果有多余的面糊没有用完，放在冰箱里大约2天。你也可以在想做可丽饼的前一天晚上，把面糊做好，放在冰箱里。想用的时候拿出来就行，不需要解冻到室温。然而，在油炸面糊之前，你应该搅拌它。但如果在搅拌过程中发现面糊变得太稠，只需要1大份搅拌即可。

3。选择制作薄饼的锅

4。用中火煎薄饼

5。用奶油煎薄饼

煎可丽饼的时候，奶油是最理想的。奶油不仅能起到不粘锅的效果，还能为薄饼增添迷人的香味。只需用厨房纸巾或烹饪刷蘸取融化的奶油，然后在锅里薄薄地涂上一层。奶油不要涂太多，不然可丽饼会变油，甚至变成硬脆的曲奇，就没法叠了！