卤水点豆腐好吃,还是石膏豆腐

豆腐用石膏还是卤水好 豆腐用什么点卤比较好

用豆腐膏好还是盐水好？

最好用盐水。石膏粉含钙，容易形成结石。卤水做的豆腐比较稠，比较老。石膏粉做的豆腐比较嫩。也可以根据自己喜欢的口味决定做什么豆腐。

豆腐用什么点卤比较好

豆腐，也就是豆制品，每个地方都有自己独特的做法和配方。点豆腐大概有以下三种方式:

这三种点豆腐的方法都是用黄豆，黄豆是我们的必需品。

1、卤水(卤水)点豆腐

2、石膏卤豆腐

3.葡萄糖脂肪豆腐

下面我们来分别说说这三种方法。

先说前两种做法，就是点卤水豆腐。豆腐就是这样做的。准备好泡好的黄豆，用磨浆机加工成生豆浆，然后过滤掉豆腐渣。这时，黄豆中的蛋白质颗粒被水包围，不断运动，聚不到一起，形成“胶体”。只有在盐水的帮助下，豆蛋白颗粒才能聚集在一起形成豆腐。

除了做豆腐脑，还可以做其他豆腐。把豆腐脑放在透气的纱布里挤出水分，然后把袋子放在木制磨具里挤压一段时间，就形成豆腐了。第三种葡萄糖内脂点豆腐，如卤水卤水、石膏卤水，是我们高唐老豆腐常用的方法。步骤和上面类似，就是把黄豆泡好，用磨浆机磨成豆浆，开始点豆腐。但是点豆腐的时候换成葡萄糖内脂点做的豆腐，比卤水点的豆腐有点嫩，有d性，比较软，比卤水点的豆腐出的脑浆多。点卤水豆腐可以出10碗以上的豆子，点葡萄糖内酯豆腐可以出25碗左右。如果豆腐按碗卖，葡萄糖内酯的豆腐成本相对较低。

豆腐用法什么豆子做的

豆腐和黄豆最合适。

从大豆的外观来看。一般做豆腐用的黄豆都是色泽鲜艳、颗粒均匀饱满、无虫鼠咬的新黄豆。

就蛋白质含量而言。老黄豆存放时间长，生命活动消耗了一部分蛋白质。特别是在高温季节，由于高温的作用，脂肪被氧化，蛋白质变性。加工后的豆腐质地粗糙，无d性，口感差，保水性差，颜色深。新收获的大豆一般未完全成熟，含油量和蛋白质含量低于完全成熟的大豆。所得产品的质量也很差，加工性能变差。这样的大豆不宜使用。

豆腐可以生吃吗

豆腐可以生吃。

严格来说，豆腐本身是不熟的，因为豆腐的加工过程是煮豆浆，加卤水。所以刚出炉的豆腐可以直接吃。