面包揉不出膜直接烘烤会怎样

面包揉不出膜直接烘烤会怎样

面包会没有层次感，松软感欠缺，会影响面包的外观以及内部组织甚至于口感，但是它不会改变这是一个面包的事实。很多家庭都没有厨师机，只能手工和面，想要揉出手套膜非常困难，但是这并不影在家里也能做出一款面包自己食用。

面包种类很多，严格来说真正需要搅拌出手套膜的只有吐司。甜面包、小餐包这些搅拌到扩展阶段（可以拉出较厚的膜，破洞处是锯齿状）即可。若是为了想得到更细腻的组织和更绵软的口感，搅拌至出手套膜也是可以的。但有些面包制作时一定不能过度搅拌，比如可颂，而像贝果这种含水量50%左右的面包也是很难搅拌出手套膜的，一般搅拌到面团光滑即可。