煮枣子起白沫能吃吗

能。如果红枣没有变质，在洗干净的情况下，煮红枣时锅里漂浮少量白色泡沫是正常现象。因为枣子里含有一种化合物，在高温下析出枣皮，形成无数小泡，集合在一起就像白沫。这种白色泡沫从理论上讲是皂甙，对人体有益，是广泛存在于植物界。

大枣，又名红枣、干枣、枣子，起源于中国，已有八千多年种植历史，自古被列为“五果”（栗、桃、李、杏、枣）之一，有“维生素王”之称。其富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、Ｂ族维生素、维生素Ｃ、维生素Ｐ以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。其中维生素Ｃ的含量在果品中名列前茅。