深圳最后一家仙踪林

“初代网红店”鼻祖仙踪林退出深圳(仙踪林为什么没有了)

仙林真的是我的童年记忆，但也仅仅是我的童年记忆，”沈王朝第二代傅浩说。在他的记忆中，当初西安林彪的诞生让很多深大学生耳目一新，因为当时很少有这种新的简餐，特别适合同学朋友聚会拍照。然而，随着餐饮行业的不断迭代更新，美食跟不上节奏的仙林森林逐渐被付豪遗忘，只成为了他童年的回忆。

南都记者霍建斌

前几天，深圳中心书城最后一个童话森林关门了。这个曾经的“第一代网络名人店”的鼻祖，走到了孤独的尽头。4月1日，来自杜南的记者在现场注意到，原本由仙踪森林经营的临街店面现在已经被围上了围栏，蔡澜点心店将在几天后进驻。街外，熙熙攘攘的中央书店依然繁忙。

深圳餐饮行业竞争激烈，很多新行业会第一时间抢滩鹏城。“第一代网络名人”的鼻祖很酷。网络名人的餐饮如何红起来？

满满的青春回忆，靠炸豆腐和秋千座走出圈子。

创立于1991年的rbt仙踪森林，是深圳两代学生的记忆。秋千，绿园装修，炸豆腐，糠饼，黑钻石泡泡茶，蜂蜜绿茶，任何一顿简单的饭，都充满了深圳80、90后青春的回忆。今天，仙林在深圳的所有门店都已经关门了。

公开资料显示，创始人吴伯超是台湾省退伍军人。他从部队退伍后，为了解决生计问题，接触了红茶茶馆行业。刚开始它在香港的生意并不顺利，因为香港大众更愿意接受港式奶茶。随着泡沫红茶和泡泡茶的流行，主打台湾省奶茶的RBT仙踪森林真的是在打差异化定位的路子。

1996年，仙林离开香港，正式进入内地市场，在上海、北京、广州、深圳、杭州等地开店。2000年，仙踪森林在mainland China开了80多家店。搜索一些大众点评资料，RBT仙踪森林几乎可以在金光华万象城、海岸城、王迪、东门茅野、太阳广场的每一个商场看到。

秋千椅。图像源网络

炸豆腐、糠饼和当时特有的“秋千座”，成为当时深圳学生津津乐道的记忆点。“周末你去哪里聚餐？去仙林坐一会儿。”这成了当时熟悉的场景。

如今，曾经遍布一线城市的仙林已经逐渐消失，门店密集关闭。截至目前，根据官网显示，整个大陆市场只剩下21家门店。

截至目前，根据官网显示，整个大陆市场只剩下21家门店。图片来源:西安林彪官网

就止于“童年回忆”

仙林关还剩下21家餐厅。网络名人的餐饮如何红起来？

许留山、丹桂轩、仙林，这些曾经在深圳人眼中很有存在感的名字，已经渐渐被外界遗忘。2020年5月，杜南传出消息，20多年的老字号米香湖谭桂轩门店被关闭。丹桂轩，位于米香湖畔顶级豪宅区香榭丽舍花园，是一家港资20多年的高端餐厅。深圳人在“叹茶”榜上有一席之地。其招牌桌面猪手、鸭片、榴莲饼、海鲜饺子征服了深圳人的味蕾，成为深圳粤菜馆的代表。品牌还创下了单店7000万的年收入，排队场景堪比海底捞的记录。如今都以关店的方式逐渐淡出大众视线。

《中国餐饮报告2019》数据显示，餐饮门店数量每年以23%以上的速度递增。快速增长的背后，餐饮品牌被淘汰的速度也很快。相关数据显示，2019年10月较年初新增餐厅350万家，但截至2019年11月15日，这一年已有300万家餐厅倒闭。其中，网络名人的餐饮品牌变化频繁。在网络名人的品牌市场上，除了少数生命力强的品牌，大部分网络名人品牌正在一轮轮消失。

这样的场景在深圳可能更显眼。深圳作为湾区的创新引擎和餐饮创新的根源，是很多餐饮品牌的重要选择，很多旗舰店也会在深圳打造样板；实验成功后，将继续推广，复制到其他城市。近日，国内最大的超级文和友在深圳开业，取名“深圳文和友”；并借此机会宣布城市文化和朋友的战略正式升级。深圳试水新模式新战略显而易见，深圳的重要战略地位不言而喻。

迭代之下，老牌餐饮如何跟上市场的步伐？在品牌扩张和生存的过程中，为了长期“网络名人”，转型、产品、口碑、核心竞争力等方面都需要实时更新。以仙女林为例，据上述受访者付浩介绍，仙女林的原创诞生凭借其与众不同的装修环境和差异化的新轻餐，在种子用户和学生中有着良好的口碑效应。然而，随着西式简餐同类产品的不断出现，菜品的口味和价格已经不能满足消费者的口味。

“简单的卤肉饭，在中央书城的餐厅虽然价格不高，但是整体的食物质量更像是半成品的简单加热，中午可以用来填饱肚子，但是休息聊天可能不是一个好的选择。”去年12月去中央书城消费的程女士表示，与附近的GaGa仙芋相比，虽然价格较高，但整体菜品和就餐环境更吸引人。

目前市场竞争激烈。如果你只是指着稍纵即逝的“网络名人”红利，却不知道积极变化不断，当潮水退去，你就知道谁在裸泳了。

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