新疆十大老字号美食是什么?

新疆十大老字号美食是什么?

01

安老太

位于乌鲁木齐市文艺路的“安老太”新疆第一碗，从1984年开业至今，已经走过30年的历程， 来这里吃饭的食客从来不看门牌，只是慕名而来，直接要一碗羊肉泡馍即落座。该店的羊肉泡馍配料极其讲究，从不示人。“安老太” 新疆第一碗至今已传承三代，并被认定为 “乌鲁木齐餐饮老字号”，店内的羊肉泡馍、 羊肉汤饺、 红扒羊蹄筋均获 “新疆名小吃” 殊荣。

02

马桂莲姐妹凉皮

马桂莲姐妹凉皮始创于1976年，由马桂莲的的父亲马存义创建的，是“乌鲁木齐餐饮老字号”。马桂莲姐妹凉皮除了招牌凉皮外，还有黄面、高旦面、擀面皮、牛筋面等回民小吃，都是特色味美的小吃，当地人可是一年四季都爱吃。其中，凉皮是当天早上现做好的，保证面皮的透明爽滑的口感，而汤汁质地粘稠，能够牢牢吸附面皮，从而达到入味的效果，口感鲜香不腻、辣而不呛。

03

姚老三西安名小吃

姚老三西安名小吃始创于1989年，是一家口味正宗的陕西小吃店，是乌鲁木齐老字号餐饮企业。姚老三西安名小吃的招牌菜有排骨砂锅、肉夹馍、羊肉泡馍等西安特色小吃，其中排骨砂锅和肉夹馍卖的特别好，价格实惠，羊肉泡馍和正宗擀面皮十分畅销。从最开始的一个肉夹馍、一碗羊肉汤，到后来的凉皮、油泼面、酸汤羊肉水饺等西安小吃进驻，品种的多样化也为小店带来了活力。

04

魏家羊羔肉店

魏家羊羔肉创始人魏良卿，青海大同人，是当地有名的厨师，来到新疆后，将祖传手艺清炖羊羔肉制法与新疆本土制法相结合，进行改良，成为远近闻名颇具特色的西域佳肴，已有近49年的历史。魏家羊羔肉在2009年4月被新疆烹饪协会认定为“新疆名小吃”。店里的招牌菜有羊羔肉、菠菜面、羊肉汤混沌、手工饺子等。现在人吃羊羔肉要配小菜和皮牙子，即爽口也解腻，主要是可以降血脂，茶水是三泡台。

05

霍德烤鸭店

霍德烤鸭店，新疆最早引进北京烤鸭的名牌老店，创建于1984年。店里招牌有霍德烤鸭、火锅、点菜，其中该店制作的精品烤鸭曾荣获“国家名菜”称号。霍德烤鸭保留了烤鸭色泽红润，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，配以鲜汤，可是美食中的大补。

06

百花村

位于中山路上的“百花村”，是乌鲁木齐的一个老字号，从1959年开业至今，半个多世纪里，它曾是乌鲁木齐餐饮业的一张名片。餐厅的招牌是百花村凉面，它是厨师“乱配”中不经意间产生的。当时“百花村”生意火爆，厨师特别忙，那天一起吃饭的厨师有来自武汉的、山西的、四川的、新疆的。在放调料时，武汉师傅在面里放了芝麻酱，四川师傅放了辣椒，山西师傅放了点醋，新疆师傅又放了点大蒜。大家品尝了一下，感觉还挺好吃，大家就想，这样卖卖看吧。投放市场后，没想到很受欢迎，“麻酱凉面”就这样闯出了名声。

07

李氏饭馆

李氏饭馆1985年开业，自开业以来，每天中午吃饭都要排队。李氏饭馆的怪味凉面做法源自于四川的凉面，但在此基础上，根据新疆人的口味又进行了改良。新疆人喜欢吃酸辣，并不喜欢四川人的麻味，因此怪味凉面省去了很多花椒。而且在制作过程中面也不过水，不管每天卖多少凉面，一直坚持用风扇吹干凉面，目的是避免过水后引起顾客肠胃不适。

08

美食家大酒店

美食家大酒店是由创办于1987年的新疆煤田灭火工程处劳动服务公司美食家饭庄发展而来，是集餐饮、住宿为一体的商务酒店，是“乌鲁木齐餐饮老字号”。酒店菜品第一特色是以川、湘、粤、地方风味菜系为主。主要菜系以海鲜、南北大菜、江湖菜与家常口味菜，融个菜系的精髓为一体。酒店的招牌菜有极品野生澳虾排、剁椒俄罗斯鱼头、脆皮乳鸽皇、一品羔蟹卷。

09

北园香饭店

北园香饭店已经有25年的历史，是米东新区的最大的一家集餐饮、娱乐、休闲为一体的综合性的老字号回民饭庄。北园香菜品结合现代人们的饮食习惯，在保留传统回民特色的同时，加以改良创新，把绿色健康的传统菜展现出来，同时酒楼新增粤菜小炒、南北大菜供消费者品尝。饭店招牌菜有五香卤牛肉、干炸鲫鱼、红汤椒麻鸡、爽口萝卜丝、手工臊子面等。

10

四十九丸子汤

创始人王军青是从 1986 年开始经营的。王军青、马琴夫妇的饭店最早坐落于312国道乌伊公路49公里处，距离昌吉市10公里，“四十九丸子汤”的叫法由此而来。一份牛肉丸子汤，再加上几个油塔子，这是店里最美妙的搭配吃法。丸子汤里有牛骨头汤、牛肉丸子、细牛肉片、阿魏菇、冻豆腐、红薯粉条、菠菜及其它配料。仅牛骨头汤里就有中草药，并和骨髓、骨汁、骨膜、骨肉一起用文火熬制，一碗汤的精华都在里面。

新疆十大老字号美食排行榜主要依据乌鲁木齐市授予的“乌鲁木齐餐饮老字号”名单，参考新疆名小吃、新疆老字号、乌鲁木齐老字号、中国驰名商标等等荣誉（截止至2019年），并通过相关美食网络平台 （口碑、大众点评、饿了么，美团，点餐秘书、百度糯米）的美食餐厅口碑评价，热销，公众知名度，网络关注指数等情况进行综合整理而成的名单，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。