重庆十大老字号美食是什么?

重庆十大老字号美食是什么?

01

桥头火锅

桥头火锅创始于清宣统元年（即1909年），是一家中华老字号火锅，其特点是麻、辣、烫、嫩、鲜、香。近年来在继承老桥头传统特色的基础上，将苏菜和粤菜回甜、荔枝风味的精细制作工艺融入火锅之中，使火锅做到麻不败味、辣不伤胃、烫不损喉、油不腻嘴、达到闻香生涎，见色胃动，品味颜开，餐后难忘的境地。桥头火锅制作原则：五味中求平衡，清鲜中求醇厚，麻辣中求柔和，口感中求层次。

02

老四川大酒楼

老四川大酒楼创办于20世纪30年代初，是由国家命名的“中华老字号”餐饮企业。老四川原设于重庆市八一路，是由钟易凤，严文治夫妇创办的小食摊，以经营“灯影牛肉”为特色。1970年与粤香村合并，改称“粤香村”，1985年恢复原名，以经营牛肉制品为主。如今，老四川酒楼以“三汤三肉”为特色，其中精毛牛肉、灯影牛肉、白汁牛肚荣膺“金鼎奖”，枸杞牛尾汤、沙参牛鞭汤、清炖牛肉汤曾多次获“中国名菜”称号。

03

颐之时酒楼

颐之时酒楼于1941年开业，原设于成都市华兴正街，1948年迁至重庆市邹容路，原由罗国荣创办，以经营时菜风味特色，主要名菜有“干烧鱼翅”、“开水白菜”等，经营至1953年停业。1958年罗国荣在重庆市又开设“颐之时”，以经营正宗川菜风味为特色，主要名菜有“干烧岩鲤”、“大蒜鱼”、“一品海参”等。

04

玫瑰牌

“玫瑰牌”是重庆市江津米花糖有限责任公司的注册商标。江津米花糖原为太和斋米花糖，创造于1910年。其米花原为砂炒，后改为油酥。“玫瑰”牌油酥米花糖，是江津正宗老字号产品，拥有近100年历史，选用优质糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、饴糖、植物油、玫瑰糖等原料，运用传统工艺与现代科技相结合精制而成。“玫瑰”商标先后评为四川省、重庆市著名商标。2006年被商务部授予首批“中华老字号”称号。

05

桂楼食品

重庆桂楼实业（集团）股份有限公司是由一家成立于1952年的老牌国有企业—涪陵肉类联合加工厂，经过两次改制、一次更名而成的集团化企业。 桂楼腌腊品现有广味香肠、川味香肠、川味腊肉、京酱风肉、蝶式猪头、以及腊香猪耳、猪舌、猪拱嘴、猪排、猪心、猪尾、猪蹄和香茶板鸭、香茶板兔等30多个单品。2006年10月又被中华人民共和国商务部评为全国首批“中华老字号”。

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重庆陆稿荐

重庆卤菜、烧腊名店之魁首非陆稿荐莫属，是“重庆老字号”。陆稿荐本是苏州百年老字号，抗战时期，苏州人孙云飞在重庆闹市区的青年路，开办了一家专卖苏氏风味卤菜的冷酒小店，以“陆稿荐”为招牌。陆稿荐在苏式卤菜独特的香、酥、甜风味上，还开发了甜、咸、酸、麻、辣等各味卤制品，做到四季时令，各有特色。其中以酱牛肉、秘制酱鸭、五香熏鱼、香煎带鱼、叉烧肉、烤夫、兰花干等最为著名。

07

小滨楼

重庆小滨楼悠久的历史，深厚的文化底蕴让小滨楼成为重庆知名的餐饮老字号品牌。传统而独具风味的川菜融入小滨楼新餐饮文化，结合了陪都文化而又体现了现代气息的小滨楼成了款待城市新贵及政企显要的上层口味，尊崇而尚礼，多元文化正是小滨楼需要演绎的文化元素。店里的鸡丝凉面和担担面很有特色。

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大河张鸭子

重庆市梁平大河张鸭子食品有限公司是国家科技富民强县示范企业，是主要从事生产、经营卤烤鸭制品、特色餐饮为主的企业。公司的主要产品有卤烤全鸭、卤鸭胗、卤鸭掌、卤鸭翅，产品以三代祖传秘方为主。集营养、保健、养身于一体，香味独特、色泽美而厚重、且脂肪含量少因而味香不腻、携带方便、老少皆宜，独具重庆特色。重庆市梁平大河张鸭子食品有限公司先后获得“中华名吃”、“中华老字号”等称号。

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俞福记烤鸭

重庆老字号——俞福记烤鸭自2007年成立以来，始终坚持“诚信经营为本，追求卓越品质”的经营理念和“注重细节，用心感受”的服务理念，经多年的不懈努力和全方位的历练，旗下品牌“俞福记”已形成秉承经典传统与不断锐意创新有机结合的菜品研发体系。店内推荐菜：烤鸭、俞记老坛兔、金玉馒头、双椒木耳等。

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綦河春北渡鱼

綦河春北渡鱼成立于1980年，2010年评为中华名菜，2014年荣登央视味道栏目，2017年，被重庆市商务委员会认定“綦河春北渡鱼”为“重庆老字号”。创始人吴荣文老先生独创著名的“一鱼三吃”，分为麻辣鱼、番茄鱼、酸菜鱼三种各具特色的口味，具有麻、辣、鲜、香、爽的特点。