鱼香茄子的做法

鱼香茄子的做法 01

准备食材，如图

02

茄子滚刀切好，放入碗中，撒适量的盐腌制20分钟

03

趁腌制茄子的时间，赶紧配料准备好

04

将用盐腌过的茄子拿清水洗干净，并挤出水分，加入适量的淀粉，抓拌均匀

05

锅内多倒些油，煎茄子

06

煎好的茄子备用

07

提前制作调味料，一勺淀粉，一勺生抽，两勺醋，一勺蚝油，一勺白糖，两勺清水，搅拌均匀待用

08

锅内倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入一勺豆瓣酱，炒出红油

09

加入煎过的茄子，快速翻炒均匀

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再倒入调好的料汁，大火翻炒均匀，放入青红椒，加一点鸡精调味

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出锅