如何做皮蛋瘦肉粥

如何做皮蛋瘦肉粥 01

首先，在已淘干净的大米和香米里，倒一些花生油。

02

搅拌均匀后，放入冰箱冷冻一晚上，这样淀粉会更容易分解，缩短熬煮的时间，还能增加粥的香味。

03

冻好的米放入沸水中。

04

搅散后，熬住约20分钟，全程保持大火，不时搅拌，防止米粒沾底。

05

煮粥的同时，把生姜切成丝。

06

皮蛋切成小块。

07

猪肉切成片，最好选用猪小腿上的腱子肉。

08

切好的食材全都放入碗中，倒入一些米酒、撒上盐和糖，盐要多放些，可以调出肉的鲜味。

09

搅拌均匀后，腌制一会。

10

待粥煮至浓稠，放入腌制好的皮蛋和肉。

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拌均后煮沸，加一些白胡椒粉。

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再下点芝麻油增香。

13

出锅前撒入一些生菜丝，搅拌均匀后关火。

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最后撒上葱花，就做好了。