是铸铁锅好还是生铁锅好

铸铁锅和生铁锅的区别(铸铁锅和生铁锅的区别哪个好)

铸铁锅和生铁锅最大的区别就是性能。铸铁锅传热速度快，更适合烹饪。生铁锅传热速度慢，更适合炖煮。铸铁锅的材质比生铁锅好，所以价格也贵一些。铸铁锅是由熟铁锻造而成，而生铁锅是由灰铁熔化铸造而成。

1、性能

生铁锅

铸铁锅又轻又薄，所以传热速度很快，更适合翻炒，尤其是快速翻炒。生铁锅的传热程度比较均匀。如果温度超过200℃，生铁锅会散发一些热量，对食物的热量只控制在230℃，比较适合炖。

2、价格

铸铁锅

由于铸铁锅在材质上更贵，性能也比生铁锅好，所以目前市面上的铸铁锅大多比生铁锅贵。虽然生铁锅传热均匀，但速度较慢。建议如果经常在家做饭，买铸铁锅比较合适。

3、材质

铸铁锅

铸铁锅是熟铁锻造的，而生铁锅是灰铁熔化铸造的，所以两者的材质完全不同。熟铁是从生铁中提炼出来的。一般含碳量在0.02%以下。加热使用后，本身的含碳量会降低，壶身会变硬。

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