将米淘洗清澈,不用浸泡,正常煮米。我喜欢在煮饭的时候放入一些火腿薄片,可以让米饭更加入味。
02锅内入高汤,煮开,掰入冬菇块和干贝,沸煮一会儿待干贝柔软搅碎成细丝,留锅底少许水分(水分过多会影响米饭口感)。将火调至最小,将切片的腊味平铺在冬菇和干贝之上,盖上锅盖,闷10min至水分收干。
03米饭煮25min左右至还有稍许米汁时将闷好的料均匀铺在饭上,继续煮饭。
04另起锅入油煎香蒜碎至金黄色,入老抽、酱油、蚝油、少许糖、胡椒,中高火翻炒料汁,出锅备用。
05米饭煮好后将调味汁均匀拌入腊味饭中稍晾5min撒上小葱绿即可享用。
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