四川葱黄和大葱的区别在于种植方式，大葱和葱黄是同一种物种，但是葱黄是利用已经成长的大葱植株，进行避光恒温储藏，长成了黄白色的产品。因此，种植方式的不同也让葱黄和大葱的外观上有了区别，而且葱黄味道不如香葱重，特别适合清淡小炒。
四川葱黄和大葱的区别
大葱可以分为普通大葱、分葱、胡葱和楼葱四个类型。大葱就是其中一个种类，然而葱黄和大葱的区别在于葱黄是大葱经过培育而成的，所以在外形、味道以及营养上是有区别的，但是葱黄仍然是大葱。
大葱如何变成葱黄，这其实就是一个避光培育的过程，把已经长成大葱的植株重新定植在一个完全避光的环境下，给于了养分、恒温条件，因为长期不见光，植物无法进行光合作用，所以不会成绿色，而变成饿了黄色。
葱黄的味道比大葱要淡一些，刺激性也小一些，非常适合炒清淡的小炒，特别是炒猪肝。而大葱的味道比较重，特别适合炒一些腊肉、牛肉等加入其中，调味性能非常强，
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