空心菜叶子发黑_空心菜叶子发黑还能吃吗??

空心菜变黑有两种原因，一是炒的时候油少了，二是空心菜含有铁元素，容易发生氧化。那就看看下面空心菜怎么炒不会黑的小窍门吧!

1. 尽量不用铁锅，空心菜容易与铁锅发生氧化作用。

2. 在洗空心菜时可以在水中滴几滴柠檬汁，没有柠檬汁也可用醋代替，柠檬汁的作用是减少氧化。

3. 在炒空心菜时可以往锅中加入适量的料酒，挥发锅中的水汽。

4. 在空心菜快要出锅时往锅中加入水淀粉，勾一层清芡，隔绝氧气。

5. 可将空心菜焯次水，焯好后过一遍凉水，不这样做仅可以让空心菜不黑，还可以去除菜上面残留的农药。

空心菜叶子可以吃吗是对的，空心菜的茎叶都可以吃，只要了解做法，空心菜叶子也能是一道美味。了解了空心菜怎么炒不会变黑的小窍门，再也不怕空心菜炒黑了。